Il cioccolato in casa mia non può mancare MAI ! In questo periodo vicino alla Pasqua probabilmente anche in casa vostra non mancherà
…così ho pensato di prepararvi questa ricetta tutta in tema cioccolato e cacao, con il Kit Tarte bamboo di Silikomart.

Ingredienti e procedimento
Per la frolla :
• 180 gr farina 00
• 50 gr di cacao amaro
• 100 gr si zucchero a velo
• 20 gr di farina di mandorle
• 1 uovo medio
• 80 gr di burro e un pizzico di sale
Lavorare il burro con lo zucchero in planetaria con la foglia. Unire tutti gli altri ingredienti e lavorare fino ad amalgamare tutto. Lasciare a riposo in frigorifero, stendere fino ad uno spessore di 3 mm e foderare il ring. Infornare a 165^ ( forno statico e già caldo) per 25 minuti.
Per la ganache:
• 150 gr di cioccolato fondente ( 60/70%)
• 150 gr di panna fresca
• 30 gr di burro
• fava tonka
Sciogliere il cioccolato assieme alla panna, unire il burro e la fava tonka grattugiata fine ( circa 1/3 di fava). Versare nel guscio di frolla già freddo e tolto dal ring microforato.
Per la mousse al cioccolato bianco:
• 1 tuorlo
• 40 ml di latte
• 1 foglio di gelatina
• 25 gr di zucchero semolato
• 45 gr di cioccolato bianco
• 80 gr di panna semimontata
• granella di fave di cacao crudo
Portare a 82 il latte con il tuorlo e lo zucchero: aggiungere la gelatina già ammollata e strizzata, poi il cioccolato bianco tritato e mescolate bene.
Incorporare la panna semimontata quando il composto avrà raggiunto i 40^ circa. Colare nello stampo in silicone per il top, e mettere alla base un po’ di granella di cacao crudo. Congelare ( o abbattere).
Completare il dolce con lo spray effetto velluto bianco per il top e una decorazione in cioccolato fondente ottenuta spennellando il cioccolato fuso su un foglio di acetato.

Nella ricetta della frolla non c’è la quantità di burro.
Hai ragione correggo subito. Grazie per avermi segnalato questa dimenticanza