Budino al mascarpone e caffè

Quando penso ad un dolce che ha il “sapore di casa” mi vengono in mente subito due classici irresistibili: il Tiramisù ed il budino. …ma quando non sai quale dei due scegliere!? Beh si prepara questo budino al mascarpone e caffè;

è molto semplice come preparazione e si può realizzare sia in monoporzioni come anche in un unica forma medio/grande da budino o bundt. Un consiglio da non dimenticare mai: passate lo stampo in acqua calda per alcuni secondi prima di sformare il budino una volta tolto dal frigo.

Gli ingredienti per 6/8 persone:

  • 3 uova intere
  • 3 tuorli
  • 2 tazzine di espresso
  • 250 gr di mascarpone
  • 140 gr di zucchero semolato
  • 300 ml di latte intero
  • 300 ml di panna fresca
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • caffè in chicchi ed in polvere per la decorazione

Con lo sbattitore elettrico o la planetaria lavora le uova e i tuorli con lo zucchero semolato fino a renderli spumosi, quindi aggiungete il mascarpone e continuate a montare. Abbassate la velocità ed aggiungete il latte ed il caffè. Versate il preparato negli stampini ( o in uno stampo unico da circa 800 ml) e cuocete a bagnomaria in forno statico a 170 per circa 35 minuti. Una volta cotto il budino va fatto raffreddare per un paio d’ore in frigorifero. Al momento del servizio sformatelo nel piatto e completate con la panna montata al momento con lo zucchero a velo e decorando con polvere di caffè e qualche chicco intero.

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