Per la serie piatti veloci ma gusto sempre al top, vi propongo questa ricetta da sfruttare come antipasto o apetizer se lo porzionate in piccole ciotole oppure come primo piatto lasciando magari la crema di ceci un po’ più morbida, tipo vellutata.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 12 gamberi rossi
- 300 gr circa di ceci cotti al vapore
- salvia
- paprika forte
- pepe nero
- olio evo
- farina 00
- acqua
Se scegliete i ceci secchi per la vostra ricetta, lasciateli a bagno in acqua fredda tutta la notte precedente per poi lessarli al vapore per circa 30/40 minuti; per i più pigri o sbrigativi, scegliete almeno ceci in barattolo in vetro di buona qualità e sciacquateli molto bene. Pulite i gamberi lasciando la testa, togliendo zampe e carapace ed eliminate le interiora con delicatezza.
Per preparare la cialda croccante mettete nel bicchiere del mixer ad immersione un paio di cucchiai di farina, un paio di olio, altri 2 di acqua con un pizzico di sale e di paprika forte ( abbondante se volete una cialda bella colorata e saporita ) e mixerate tutto per qualche minuto; scaldate bene una padellina e versate il composto ottenuto fino a coprire il fondo, non utilizzate tutto il preparato in un unica cialda se non necessario. Dopo averla rigirata , una volta ben dorata e croccante fate raffreddare la cialda.
Frullate i ceci con abbondante olio, sale, pepe nero e qualche foglia di salvia, aggiungendo poca acqua per volta fino ad ottenere la consistenza di una crema liscia e morbida. Scottate in padella o gamberi un minuto al massimo per lato. Componete il piatto disponendo la crema di ceci nelle ciotole, i gamberi rossi scottati, la cialda croccante spezzettata ed un filo di olio evo a crudo.
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