Tonno appena scottato, la cremosità dell’avocado e della stracciatella di burrata pugliese: un piatto che profuma di estate, dai sapori leggeri e perché no da sfruttare quando le temperature sono incandescenti e non volete passare troppo tempo ai fornelli.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 500 gr di tonno fresco
- 1 avocado
- 1 cetriolo
- 4 cipollotti bianchi
- 1 lime
- 120 gr di stracciatella di burrata
- olio evo
- sale
- semi di sesamo nero
- pepe
Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete la polpa dell’avocado, il cetriolo tagliato a rondelle, il succo del lime, una presa di sale ed iniziate a frullare aggiungendo l’olio evo a filo facendo emulsionare il tutto come se fosse una maionese. Tagliate il tonno in porzioni regolari, ungetele di olio e cuocetele su di una piastra rovente per 1 minuto per lato. Affettate a rondelle i cipollotti ( anche la parte verde ) e saltateli velocemente in una padella con olio, sale e pepe. Impiattate disponendo la crema di avocado e cetriolo sul piatto, adagiatevi sopra il tonno scottato con una spolverata di semi di sesamo nero e il cipollotto scottato; ultimate con piccoli tocchi di stracciatella di burrata è un pizzico di sale.