Veggie tart

Poco tempo a disposizione, ma non volete rinunciare a portare in tavola un piatto che sia buono e anche di effetto? Ecco un’idea veloce e facile perfetta come antipasto, oppure per un piccolo buffet o aperitivo.

 

 

Gli ingredienti per uno stampo di 22 cm per lato:

  • 1 rotolo di pasta brisè
  • 200 gr di robiola
  • 1 uovo
  • 1 zucchina scura
  • 1 o 2 carote
  • 1 melanzana lunga
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • erba cipollina
  • pane grattugiato
  • sale
  • olio evo
  • pepe nero

Lavate e spuntate le verdure, poi con l’aiuto di una mandolina o di un coltello ben affiliato tagliatele per la lunghezza in fette di circa 3/4 millimetri; tagliate a metà ogni fetta ricavata, sempre nel senso della lunghezza. Stendete la pasta nello stampo con la carta forno, rifilando i bordi se in eccesso. Preparate la crema con il formaggio, il parmigiano, l’uovo, un filo di olio: mescolate per amalgamare il tutto ed insaporite con erba cipollina, sale e una macinata di pepe. Cospargete la pasta brisè con poco pane grattugiato per evitare che si bagni troppo con il composto che andremo a versare subito dopo. Disponete in modo regolare le varie striscie di verdura, alternandole una molto vicino all’altra sulla superficie della crema facendole “affondare” lievemente in questo ripieno. Salate la superficie e ungete le verdure con poco olio. Informate a forno già caldo e cuocere per 30 minuti a 190′.

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