Friabili, profumati, croccanti: piccoli momenti di dolcezza per la colazione o per una pausa con una bella tazza di tè. Oggi avevo davvero voglia di biscotti! Vi presento tre diverse ricette: dalla classica friabile ma senza glutine, quella golosa che conquista tutti, ma anche una versione vegan e gluten free. I tre impasti che vi propongo risulteranno piuttosto morbidi, quindi vi consiglio l’uso di una macchina per i biscotti.
Frollini al burro con farina ri mais e riso:
- 80 gr di farina di mais
- 80 gr di farina di riso
- 65 gr di burro morbido
- 65 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- scorza grattugiata di un limone
Biscotti al cacao e cocco:
- 100 gr di farina 00
- 60 gr di farina di cocco
- 15 gr di cacao amaro
- 1 uovo intero
- 40 ml di panna fresca
- 50 gr di burro morbido
- 75 gr di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
Dolcetti vengan alle castagne e quinoa:
- 75 gr di farina di castagne
- 80 gr di farina di mais
- 80 gr di quinoa
- 85 gr di zucchero muscovado
- 1 cucchiaio di caffè in polvere
- 60 ml di olio di semi
- 30 ml di latte di soia
Per tutte le ricette basta realizzare un impasto morbido ed omogeneo amalgamando con cura tutti gli ingredienti, aggiungendo eventualmente poca farina per volta qualora risultassero eccessivamente morbidi. Per il biscotto vegan fate cuocere per massimo 8 minuti la quinoa in acqua bollente, poi scolate ed unitela a gli altri ingredienti. Una volta confezionati i biscotti cuoceteli a 180 in forno statico preriscaldato per 15/20 minuti.