La farina di grano arso, dal sapore deciso ed intenso sicuramente adatto alla preparazione di pasta e focacce, nasce da antiche tradizioni pugliesi. Ho deciso di creare questi ravioli accompagnandoli con alcuni semplici prodotti simboli della cucina italiana: mozzarella di bufala, pomodori datterino e basilico. Avete mai provate il tablet per i ravioli?! Per me è un’idea splendida! Ravioli pronti in un attimo: date un occhiata www.marcato.it
Gli ingredienti per 4 persone:
- 60 gr di farina di grano arso
- 120 gr di farina di grano duro
- 2 uova fresche
- 150 gr di mozzarella di bufala
- 500 gr di pomodori datterino
- basilico
- erbe aromatiche disidratate
- olio evo
- pinoli
- parmigiano reggiano
- sale
- zucchero di canna
Mescolate le farine in una ciotola, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea: lasciate riposare l’impasto circa 30 minuti avvolto nella pellicola. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e trasferiteli in una teglia: salateli, cospargeteli con olio, le erbe disidratate e zucchero di canna, poi infornate a 180 per circa 15/20 minuti. Stendete la pasta e confezionate i ravioli mettendo al centro la mozzarella tagliata a tocchetti piccoli. Preparate un pesto veloce con un cucchiaio di pinoli, abbondante basilico e olio, un pizzico di sale e parmigiano. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con 3/4 cucchiai di pesto ( non abbondate, non deve predominare sugli altri sapori ): impiattate i ravioli completandoli con del parmigiano grattugiato, i pomodorini e magari una cialdina di parmigiano.