Dolcetti alle carote e mandorle

Morbidissimi, dolci, sani: non c’è molto da aggiungere alla presentazione di questi dolci perfetti per la colazione, vi assicuro che uno tira l’altro! Per la preparazione ho deciso di utilizzare le carote viola, ma se preferite potete utilizzare anche le carote classiche arancione. Vi consiglio di scegliere stampi piuttosto piccoli per questa ricetta, soprattutto in silicone.

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Gli ingredienti sono:

  • 4 carote viola
  • 40 gr di mandorle
  • 130 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 190 gr di zucchero semolato
  • 50  gr di burro
  • 350 ml di latte
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 cucchiaio di rum
  • mezza bustina di lievito vanigliato  per dolci
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo

Mondate le carote e grattuggiatele finemente; tritate le mandorle con il mixer. Scaldate il latte  portandolo a bollore, poi a fuoco spento aggiungete il miele ed il burro. Mescolate la farina con lo zucchero e le uova intere con l’aiuto di una frusta: incorporate le carote e le mandorle, poi lapreparazione di latte, mescolate per rendere l’impasto fluido. Aggiungete il rum, un pizzico di sale ed il lievito: riempite gli stampi per 2/3 ed infornate a 180•  per 25/30 minuti ( dipende dalla grandezza degli stampi che utilizzate ). A cottura ultimata, fate raffreddare e togliete dallo stampo in silicone e spolverate con un tocco di zucchero a velo.

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