Le insalate di pasta fredda in estate hanno due vantaggi per chi è in cucina: si prepara tutto in anticipo e la possibilità di passare direttamente dal frigo alla tavola. Non cadete nelle solite preparazioni di pasta fredda, utilizzate fantasia e tante erbe aromatiche, variate sui condimenti senza cedere alla tentazione di usare preparati sott’olio un po’ troppo banali.
Gli ingredienti per 6 persone sono:
- 420 gr di gnocchetti sardi
- mezzo melone
- 1 avocado
- 150 gr di salmone affumicato
- erba cipollina fresca ( 20 steli )
- mezzo limone
- basilico ( 10 foglie )
- pepe nero
- bacche di pepe rosa
- sale
- olio evo
Fate cuocere i gnocchetti sardi in abbondante acqua salata, portateli a cottura tenendoli al dente e poi scolateli raffreddandoli sotto acqua corrente. In un contenitore capiente versate la pasta e conditela con olio evo: aggiungete il melone tagliato a tocchetti piccoli. Pulite e tagliate a cubetti anche l’avocado, avendo cura di bagnarlo con il succo di limone per non farlo ossidare. Tagliate il salmone affumicato, tritare l’erba cipollina ed il basilico; unite tutto nel recipiente con la pasta, regolate il sapore con il sale ed il pepe nero. Completate con un cucchiaio di bacche di pepe rosa schiacciato lievemente su di un tagliere con il batticarne. Lasciate riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servire.