Perfetto fine pasto per chi non vuole un dessert “impegnativo”, ma anche piacevole pausa rinfrescante per i pomeriggi estivi: avete mai provato a fare il sorbetto a casa? È più facile di quel che si pensa: il trucco per ottenere un sorbetto morbido e con i cristalli di ghiaccio ben sgranati è la giusta combinazione tra albume, zucchero e parte alcolica. Non serve necessariamente la gelatiera per questa ricetta, otterrete la giusta consistenza con poche semplici mosse.
Gli ingredienti sono:
- 120 ml di succo di lime
- 240 ml di acqua
- 170 gr di zucchero semolato
- 1 albume ( 30 gr )
- 15 ml di limoncello
- 30 ml di prosecco
- Menta
Montate a neve ferma l’albume con un paio di cucchiai di zucchero a tenetelo in fresco. Spremete i lime fino ad ottenere 120 ml di succo,mescolatelo con qualche foglia di menta spezzettata, poi filtratelo con un colino ed unitelo all’acqua in un recipiente ampio. Aggiungete ai liquidi anche lo zucchero restante, il prosecco, il limoncello e l’albume montato mescolando accuratamente. A questo punto potete mettere il composto nella gelateria e portarlo alla giusta consistenza; in alternativa riponete il recipiente utilizzato per miscelare gli ingredienti in freezer per almeno un’ora, poi riprendetelo e mescolate con una forchetta e ripetete la stessa operazione per 3 volte. Servite con rondelle di lime e un rametto di menta, magari presentandolo in un barattolo in vetro con una cannuccia e cucchiaino.