Piccoli dolci brividi per chiudere i vostri pranzi e cene in questi giorni più caldi: un bicchiere che con i suoi colori a contrasto incontra il gusto di grandi e piccini. Ho trovato questi contenitori a sfera grazie al nostro amico Matteo e ho pensato che fossero perfetti per questo dolce, soprattutto per giocare sugli strati inclinati in diagonale per le due preparazioni.
Gli gli ingredienti sono:
- 250 gr di yogurt greco
- 250 gr di panna fresca
- 210gr di zucchero
- 12 gr di colla di pesce
- 500 gr di fragole
- 1 limone
- pasta frolla ( 120 gr di farina, un tuorlo, 60 gr di zucchero e 50 di burro)
- zucchero a velo
- acqua
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda; mescolate con le fruste lo yogurt con lo zucchero ( 140 gr ) e la panna, tenendone da parte qualche cucchiaio per scaldarla in un pentolino e sciogliere la metà della colla di pesce. Mescolate bene il tutto con la gelatina preparata e prendete i contenitori per versarla. Se utilizzate delle sfere simili a quelle che vedete in foto e volete realizzare lo strato in obliquo, utilizzate una teglia da forno piena di legumi secchi in modo da poter inclinare le sfere fino al punto desiderato e per poterle raffreddare nella stessa posizione; i bicchieri appoggiati sui legumi avranno il giusto supporto per non muoversi. Fate raffreddare in frigo almeno 1 ora e mezza. Pulite le fragole, tagliatele a metà e mettetele in una pentola con il succo del limone e 70 gr di zucchero, fate cuocere per 5 minuti: frullate con il mixer ad immersione ed aggiungete la colla di pesce restante. Prendete le sfere dal frigo, toglietele dalla teglia di supporto e riempite con il composto di fragole. Lasciate raffreddare almeno 2 ore prima di servire, accompagnando il vostro dolce con un piccolo biscotto di frolla e zucchero a velo.