Poco tempo per cucinare? Nessun problema, per un primo piatto diverso basta un tocco di fantasia, le abbinate vincenti tra gli ingredienti ed il gioco è fatto. Basta il tempo di far bollire l’acqua della pasta ed è già tutto pronto.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 320 gr di spaghetti integrali
- 300 di asparagi
- 100 ml di panna fresca
- 1 limone non trattato
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- 40 gr di pecorino romano grattugiato
- 1 tuorlo
- sale
- pepe
- olio evo
Mondate gli asparagi, eliminate la parte più legnosa e tagliateli con l’aiuto di un pelapatate conservando integre le punte: scaldate un filo di olio in una padella e cuocete velocemente gli asparagi, condendoli anche con sale e pepe. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti; nel frattempo scaldate la panna, unitevi i formaggi e quando saranno ben amalgamati anche il tuorlo, avendo cura di mescolare per bene. Scolate la pasta, conditela con gli asparagi saltati e la fonduta di formaggi, impiattate e completate il tutto con una buona macinata di pepe e la buccia grattugiata del limone.