Spaghetti con asparagi, fonduta di formaggi e limone

Poco tempo per cucinare? Nessun problema, per un primo piatto diverso basta un tocco di fantasia, le abbinate vincenti tra gli ingredienti ed il gioco è fatto. Basta il tempo di far bollire l’acqua della pasta ed è già tutto pronto.

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Gli ingredienti per 4 persone sono:

  • 320 gr di spaghetti integrali
  • 300 di asparagi
  • 100 ml di panna fresca
  • 1 limone non trattato
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • 40 gr di pecorino romano grattugiato
  • 1 tuorlo
  • sale
  • pepe
  • olio evo

Mondate gli asparagi, eliminate la parte più legnosa e tagliateli con l’aiuto di un pelapatate conservando integre le punte: scaldate un filo di olio in una padella e cuocete velocemente gli asparagi, condendoli anche con sale e pepe. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti; nel frattempo scaldate la panna, unitevi i formaggi e quando saranno ben amalgamati anche il tuorlo, avendo cura di mescolare per bene. Scolate la pasta, conditela con gli asparagi saltati e la fonduta di formaggi, impiattate e completate il tutto con una buona macinata di pepe e la buccia grattugiata del limone.

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