Pollo con fagioli corallo e sesamo

Lo spezzatino si tinge di nuovo e ci porta verso la primavera: morbidi cubetti di carne bianca si accompagnano alla freschezza delle verdure. Piatto facile e nuovo, in sintonia con la stagione che cambia, ideale per la degustazione con un vino bianco secco.

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Gli ingredienti per 4 persone sono:

  • 600 gr di petto di pollo
  • 500 gr di fagioli corallo
  • 2 cipollotti freschi
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 3 cucchiai di semi di sesamo
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
  • peperoncino

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Scaldate un filo d’olio in una casseruola larga e soffriggetevi i cipollotti tritati (utilizzate anche la parte verde) ed il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Tagliate il petto di pollo a cubetti e aggiungetelo al soffritto; rosolate bene, condite con un pizzico di peperoncino in polvere e continuate la cottura con un goccio di acqua.

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Nel frattempo lessate per un paio di minuti i fagioli corallo tagliati a tocchetti; scolateli e tuffateli nel pollo. Proseguite la cottura per 10 minuti: insaporite con sale e pepe e prima di servire completate cospargendo lo spezzatino con il sesamo tostato in padella calda.

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