Crostini con salmone e mousse di formaggi

Una stuzzicante ricetta per un aperitivo da gustare in buona compagnia e  da ricordare. Il quadro giusto: una serata con gli amici, un po’ di conversazione, la musica per l’atmosfera perfetta e degli stuzzichini golosi per iniziare la cena nel modo migliore. Golosi e invitanti bocconcini da preparare al volo mentre si serve un calice di bollicine ai propri commensali.

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Gli ingredienti per 4 persone:

  • 4 fette di pane di segale e cereali
  • 150 gr di yogurt greco
  • 100 gr di robiola
  • 120 gr di salmone affumicato
  • qualche filo di erba cipollina fresca
  • 2 cucchiai di mandorle a lamelle
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

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In una ciotola mescolate lo yogurt con la robiola, un pizzico di sale, abbondante pepe macinato e un po’ di erba cipollina tritata. Tagliate le fette di pane in quattro quadrati e metteteli a tostare in forno a 200° per pochissimi minuti. Scaldate una padella e tostate velocemente le lamelle di mandorle per far si che gli olii contenuti ne esaltino il sapore. Impiattate mettendo il salmone affumicato ridotto a “tagliatelle” condito con poco olio e le mandorle tostate; accompagnate con i crostini di pane e una ciotolina con la crema di formaggi ed erba cipollina. Se preferite potete confezionare già le tartine da servire magari per un aperitivo in piedi.

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