Panna cotta al fondente con frutti di bosco

La panna cotta è un dolce al cucchiaio sicuramente molto conosciuto ed apprezzato, si può preparare in tante varianti giocando con gli ingredienti di stagione o con i classici della pasticceria come caramello o cioccolato fuso. Quindi viva la semplicità e viva gli abbinamenti intramontabili!

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Gli ingredienti per 6 persone sono:

  • 500 ml di panna fresca
  • 500 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di zucchero
  • 8 gr di colla di pesce
  • 100 gr di lamponi
  • 100 gr di fragole
  • 80 gr di more
  • un limone

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Lasciate in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina; tritate il cioccolato mentre la panna si riscalda in un pentolino. Prima che la panna arrivi al bollore aggiungete lo zucchero e il cioccolato nel pentolino, mescolando con cura. Strizzate la colla di pesce ammorbidita ed aggiungetela al composto di panna e cioccolato, spegnete il fuoco e continuate a mescolare; distribuite la panna cotta in 6 stampi individuali bagnati con poca acqua.

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Fate raffreddare per almeno 4 ore gli stampini in frigorifero: nel frattempo cuocete i lamponi e metà delle fragole con un paio di cucchiai di zucchero e poco succo di limone. Frullate i frutti rossi e filtrateli con un colino a maglie fitte per eliminare i semi: avrete così preparato il vostro coulis per accompagnare il dolce. Al momento di servire immergete per pochi secondi gli stampi in acqua molto calda (questo via aiuterà a sformare la panna cotta) poi girate nel centro di un piatto: completate con il coulis di frutti rossi, una fragola e qualche mora fresca a decorare il dessert.

 

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