Crema di broccoli con crostini e prosciutto croccante

Dopo le abbuffate delle feste, il ritornello comune praticamente a tutti è “mi devo mettere a dieta” …beh, proviamo a metterci in regola senza rinunciare al gusto. Non per forza un passato  di verdure deve essere triste: la giusta presentazione può appagare sicuramente gli occhi oltre che il palato.

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Gli ingredienti per 2 persone sono:

  • 400 gr di broccoli
  • 3 fette di pane in cassetta integrale
  • 150 gr di yogurt greco
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • peperoncino in polvere
  • 4 fette di prosciutto di Parma
  • sale
  • pepe
  • olio e.v.o.

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Lessate i broccoli con la vaporiera, e una volta terminata la cottura trasferiteli nel bicchiere per i frullatore ad immersione con poca acqua calda, sale ed un filo di olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema molto densa e tenetela in caldo. Mescolate lo yogurt con il parmigiano, poco olio, sale e abbondante pepe macinato.

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Scaldate il grill del forno: tagliate le fette di pane integrale a bastoncini, ungeteli con dell’olio ed insaporiteli con il peperoncino in polvere. Disponete il pane insaporito su di una placca foderata con carta da forno, e assieme alle fette di prosciutto infornate al massimo della temperatura per 5 minuti. Impiattate prima il passato di broccoli, poi create 3 piccole “noci” con la crema di yogurt da disporre sui broccoli alternando i crostini piccanti e il prosciutto croccante.

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