Dopo le abbuffate delle feste, il ritornello comune praticamente a tutti è “mi devo mettere a dieta” …beh, proviamo a metterci in regola senza rinunciare al gusto. Non per forza un passato di verdure deve essere triste: la giusta presentazione può appagare sicuramente gli occhi oltre che il palato.
Gli ingredienti per 2 persone sono:
- 400 gr di broccoli
- 3 fette di pane in cassetta integrale
- 150 gr di yogurt greco
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- peperoncino in polvere
- 4 fette di prosciutto di Parma
- sale
- pepe
- olio e.v.o.
Lessate i broccoli con la vaporiera, e una volta terminata la cottura trasferiteli nel bicchiere per i frullatore ad immersione con poca acqua calda, sale ed un filo di olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema molto densa e tenetela in caldo. Mescolate lo yogurt con il parmigiano, poco olio, sale e abbondante pepe macinato.
Scaldate il grill del forno: tagliate le fette di pane integrale a bastoncini, ungeteli con dell’olio ed insaporiteli con il peperoncino in polvere. Disponete il pane insaporito su di una placca foderata con carta da forno, e assieme alle fette di prosciutto infornate al massimo della temperatura per 5 minuti. Impiattate prima il passato di broccoli, poi create 3 piccole “noci” con la crema di yogurt da disporre sui broccoli alternando i crostini piccanti e il prosciutto croccante.