Tartellette con crema di carciofi

Sapore delicato, presentazione d’effetto, consistenze contrastanti: ingredienti perfetti per far si che questa ricetta possa diventare il giusto antipasto per le vostre cene delle feste. Una brisée croccante e una morbida mousse vegetariana, nel rispetto delle tradizioni “di magro” anche per la sera della vigilia.

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Gli ingredienti per 6 persone sono:

  • un rotolo di pasta brisée già stesa
  • 1 patata
  • 6/7 cuori di carciofi (circa 400 gr)
  • 1 scalogno
  • sale (meglio se affumicato)
  • pepe
  • timo
  • olio e.v.o.
  • formaggio Asiago stagionato
  • germogli di porro

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Dalla sfoglia di brisée ricavate 6 cerchi e foderate altrettanti stampini per crostatina, avendo cura di bucherellare il fondo con una forchetta: infornate a 180° per 15/20 minuti circa. Sfornate le tartellette e fatele freddare.

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Sbucciate la patata, tagliatela a tocchetti e cuocetele in un tegame con un filo di olio, lo scalogno tritato e i carciofi: salate, pepate abbondantemente, aggiungete un po’ di timo e qualche cucchiaio di acqua, coprite   e continuate la cottura per circa 20 minuti, quindi frullate tutto con il mixer. Adagiate la mousse di carciofi tiepida sulle tartellette con l’aiuto di una tasca da pasticcere e completate il piatto con delle scaglie sottili di Asiago stagionato e qualche germoglio di porro.

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