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Gentlemen For Dinner

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Blog di ricette di un gentiluomo in cucina

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Tag: secondi piatti

Ricette
18 Febbraio 201918 Febbraio 2019Marco Calzolari

Rana pescatrice con cavolo nero, scalogno e mandorle

Molte volte sembra che il cavolo nero sia una prerogativa dei toscani per la preparazione della ribollita ( favolosa peraltro!!!) mentre io trovo sia molto versatile e saporito rispetto ai cavoli in versioni “palla” come la verza o il cappuccio.

Continue reading “Rana pescatrice con cavolo nero, scalogno e mandorle”

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Ricette
16 Luglio 201816 Luglio 2018Marco Calzolari

Tonno con melanzane, cocunci e menta

Le melanzane sono sicuramente le protagoniste tra le verdure estive; nel piatto che vi presento oggi ne ho usate tre tipologie differenti per avere consistenze e colori differenti nel piatto. Continue reading “Tonno con melanzane, cocunci e menta”

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Ricette
11 Ottobre 2017Marco Calzolari

Gulasch praghese ai mirtilli

Siamo tornati da pochissimi giorni da Praga, città che ancora non conoscevamo ma che ci ha rapito, così come ci ha conquistato anche un piatto “simbolo” da gustare a Praga in tanti ristoranti di cucina tipica e nelle birrerie più autentiche. Continue reading “Gulasch praghese ai mirtilli”

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Ricette
2 Marzo 20177 Maggio 2017Marco Calzolari

Bocconcini di vitello con champignon

Non so se sia la stagione che cambia, queste giornate tiepide di sole, o semplicemente la voglia di portare in tavola qualcosa che strizzi l’occhio alla primavera: volevo preparare qualcosa di dolce e fresco per il secondo piatto di oggi. Continue reading “Bocconcini di vitello con champignon”

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Ricette
22 Dicembre 20167 Maggio 2017Marco Calzolari

Orata al burro e kumquat

Cena della vigilia di Natale, capitolo secondo: continuando sulla tradizione del pesce,vi propongo un filetto di orata,  un secondo ” di magro ” perfetto per le feste Continue reading “Orata al burro e kumquat”

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