Gnocchi di patate e piselli con guanciale e verdure

Negli ultimi anni, nei supermercati come nella piccola distribuzione, l’attenzione sulle tipologie e qualità delle farine è aumentata davvero in modo esponenziale: da quelle macinate a pietra, quelle integrali e semi-integrali, a quelle derivanti da semi o legumi, come quella che ho deciso di utilizzare per questa ricetta, ovvero quella di piselli. Continue reading “Gnocchi di patate e piselli con guanciale e verdure”

Gnocchetti di zucca e farina di castagne

Castagne e zucca: quale incontro migliore per questo autunno di fine ottobre? Nella preparazione di questo piatto ho utilizzato una zucca violina, ma potete tranquillamente utilizzare anche altre qualità; le indicazioni relative alle farine sono tuttavia sommarie, perché possono variare molto in base all’umidità della zucca una volta cotta. Continue reading “Gnocchetti di zucca e farina di castagne”