Chantilly di avocado con capesante alle mandorle

Nell’ ultimo periodo ho comprato alcuni nuovi attrezzi per la cucina, alcuni “gingilli” a cui puntavo da un po’ di tempo: uno di questi è il sifone. Il sifone è un attrezzo che permette, tramite apposite cartucce di gas pressurizzato, di ottenere spume ariose e leggere sia per preparazioni dolci che salate. Continue reading “Chantilly di avocado con capesante alle mandorle”

Sbrisolona salata

Mea culpa. È davvero un sacco di tempo che non pubblico una nuova ricetta… ma per farmi perdonare ho deciso di preparare una sbrisolona. La sbrisolona è un dolce tipico della tradizione mantovana, preparato con le stesse quantità di farina per polenta, farina bianca, zucchero, burro e mandorle; la mia ricetta di oggi è però una personale versione con pomodori secchi e olive taggiasche.  Continue reading “Sbrisolona salata”