Molte volte sembra che il cavolo nero sia una prerogativa dei toscani per la preparazione della ribollita ( favolosa peraltro!!!) mentre io trovo sia molto versatile e saporito rispetto ai cavoli in versioni “palla” come la verza o il cappuccio.
Continue reading “Rana pescatrice con cavolo nero, scalogno e mandorle”
Molti di voi diranno “ok, una ciambella” ; si in effetti è così, la bundt cake non è altro che una ciambella cotta in una particolare tipologia di stampo con il foro centrale e con le pareti arricchite da disegni e scanalature che scolpiscono il dolce in modo geometrico e preciso.
Continue reading “Bundt cake”
Ogni bakey che si rispetti, così come nei brunch più di tendenza non possono mancare i bagels; sono dei “paninetti” morbidissimi, normalmente da servire farciti ma ottimi anche se accompagnati in cottura da semplici semi come sesamo, zucca o girasole.
Continue reading “Bagels con salmone affumicato e burro all’aneto”
Cannella, chiodi di garofano, anice stellato… no, non devo preparare il vin brûlé, ma il sapore che voglio ottenere ( almeno in parte ) è proprio quello.
Continue reading “Tagliata con salsa al Lagrein speziato, melograno e kumquat”
La prima ricetta che pubblico con il nuovo anno non posso che dedicarla alla mia passione/ossessione: la pasta ripiena. È una ricetta che ho utilizzato molto nelle cene delle ultime feste natalizie, ma visto che non ho avuto tempo di pubblicare nulla recupero ora con un po’ di ricette dei miei menù di Natale ( intanto gli ingredienti non sono strettamente legati alle feste ).
Continue reading “Ravioli di carciofi e ricotta con gamberi rossi e bisque”