Si lo so mea culpa: ricette di qua, ricette sui social, ricette per tutti …e va a finire che qui non pubblico più nulla!!! Mi perdonate con questa ricetta super cioccolatosa e cuoriciosa?
Per la realizzazione ho utilizzato lo stampo Silikomart Petit Amour
Per base morbida al cacao:
• 120 g di zucchero a velo
• 80 g di burro morbido
• 2 uova intere
• 50 g fecola di patate
• 40 g di cacao amaro
• 2 g di lievito istantaneo
Realizzare una montata con zucchero e burro morbido, aggiungi un uovo per volta continuando a mescolare e poi unisci il resto degli ingredienti setacciati. Trasferire in una sai a poche, imburrare con cura gli anelli microforati per la base e versare il composto preparato. Cuocere in forno statico a 180 per 20 minuti.
Mousse leggera al cioccolato al latte e fava tonka:
• 80 g latte
• 2 fogli di gelatina ammollata
• 150 g cioccolato al latte
• mezza fava tonka
• 185 g panna semi-montata
Sciogliere il cioccolato, sciogliere la gelatina nel latte, unisci emulsionando bene: fava tonka grattugiata molto fine , amalgamare tutto unendo la panna semimontata. Versare nello stampo in silicone e congelare completamente, poi glassare e posizionare sopra la base al cacao.
#glassaaspecchio : questa ricetta la trovi già sul mio blog