Pane alle noci

Avete mai provato a fare il pane a casa!? E a cuocerlo nelle pentole in ghisa !?!? …beh vi posso garantire che il risultato vi lascerà a bocca aperta.
Ho inaugurato così la mia nuova cocotte Staub. La distribuzione del calore e l’umidità costante date da queste pentole non vi deluderà mai.

Gli ingredienti sono:

  • 300 gr di farina integrale
  • 100 gr di farina di semola
  • 200 gr di farina di grano tenero 1
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio
  • 70 gr di noci tritate grossolanamente

Fate sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e mescolatela a tutti gli altri ingredienti. Lasciate lievitare tutta la notte; la mattina seguente rompete la lievitazione e ripiegate su se stesso l’impasto più volte e a lasciare lievitare ancora 2 ore. Scaldate la cocotte in ghisa nel forno a 200 gradi, quando sarà rovente con cura ed attenzione adagiatevi all’interno l’impasto, coprite con il coperchio e cuocete per 45 minuti a 200 gradi. Potete eventualmente togliere il coperchio per gli ultimi 5 minuti.

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