Tortino di fiori di zucca

I fiori di zucca fritti credo che piacciano veramente a tutti, sia nella versione più semplice con la sola pastella, come in quella arricchita con il ripieno di mozzarella e acciughe. Proprio a questa ultima preparazione si ispira la ricetta di oggi, perfetta per un antipasto sfizioso o assieme ad altre piccole porzioni con sapori di mare in un buffet.

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Gli ingredienti per 6 persone sono:

  • 20 fiori di zucca
  • 12 filetto di acciughe sott’olio
  • 240 gr di ricotta di bufala
  • pane grattugiato
  • olio evo
  • pepe

Pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e la parte verde del gambo, utilizzeremo solo la corolla. Mescolate la ricotta con le acciughe tritate grossolanamente ed un paio di cucchiai di pane grattugiato con una macinata ti pepe. Prendete 6 stampini tipo muffin ( io ho usato uno stampo in silicone che trovo sempre comodissimo per queste ricette) ed ungete i bordi con l’olio, spolverandoli lievemente con il pane grattugiato; foderate gli stampi con le corolle dei fiori di zucca, e se ne avanzano tritate i restanti ed incorporateli al composto di ricotta. Riempite le forme con la ricotta, richiudete i bordi dei fiori qualora sborsassero ed infornate a 190 per 15 minuti. Servite tiepidi magari con qualche fiore fritto in accompagnamento.

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