Il riso Venere è un riso integrale, dai profumatissimi chicchi color ebano. Per preparare questo piatto bastano poche primizie freschissime, qualche gambero e una cottura veloce: l’inconfondibile aroma di questo riso nero vi conquisterà.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 280 gr di riso Venere
- 250 gr di code di gambero
- 1 scalogno
- 3 zucchine con fiore
- 10/12 asparagi
- olio e.v.o
- sale
- pepe
- curry
- vino bianco
Fate cuocere il riso Venere in acqua salata, aggiungendo magari un po’ di brodo vegetale. Nel frattempo stufate lievemente con l’olio lo scalogno tritato: aggiungete le code di gamberi e alzate la fiamma. Sfumate con un goccio di vino bianco: mentre proseguono le cotture, tagliate gli asparagi a rondelle piuttosto piccole e le zucchine a cubetti altrettanto piccoli. Aggiungete le verdure ai gamberi: i fiori di zucchina vanno tagliati a strisce molto sottili e uniti a gli altri ingredienti all’ultimo. Non dovete cuocere troppo le verdure, devono restare molto croccanti: salate, pepate ed insaporite con un tocco di curry. A cottura ultimata del riso, scolatelo e mescolatelo bene con gli altri ingredienti.