Lo spezzatino si tinge di nuovo e ci porta verso la primavera: morbidi cubetti di carne bianca si accompagnano alla freschezza delle verdure. Piatto facile e nuovo, in sintonia con la stagione che cambia, ideale per la degustazione con un vino bianco secco.
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 600 gr di petto di pollo
- 500 gr di fagioli corallo
- 2 cipollotti freschi
- 4 fette di prosciutto crudo
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- olio e.v.o.
- sale
- pepe
- peperoncino
Scaldate un filo d’olio in una casseruola larga e soffriggetevi i cipollotti tritati (utilizzate anche la parte verde) ed il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Tagliate il petto di pollo a cubetti e aggiungetelo al soffritto; rosolate bene, condite con un pizzico di peperoncino in polvere e continuate la cottura con un goccio di acqua.
Nel frattempo lessate per un paio di minuti i fagioli corallo tagliati a tocchetti; scolateli e tuffateli nel pollo. Proseguite la cottura per 10 minuti: insaporite con sale e pepe e prima di servire completate cospargendo lo spezzatino con il sesamo tostato in padella calda.